Brot: ein Grundnahrungsmittel - auch bei Zöliakie!
Bereits seit etwa 14.000 Jahren wird Brot gebacken. Industriell hergestelltes glutenfreies Brot gibt es im Vergleich dazu erst seit ganz kurzer Zeit, nämlich seit gut 40 Jahren. Die Firmen Poensgen in Deutschland und Schär in Südtirol waren zwei der Pioniere auf dem Gebiet, die nach wie vor große Bedeutung haben.
In Österreich haben wir aktuell immerhin sieben Hersteller von glutenfrei zertifiziertem Brot und Gebäck sowie ebenso viele österreichische Anbieter von glutenfrei zertifizierten Mehl- und Backmischungen. Dazu kommt noch ein Vielfaches an internationalen Herstellern, deren glutenfreie Produkte in Österreich erhältlich sind. Somit ergibt sich eine große Vielfalt an glutenfreiem Brot - frisch gebacken, tiefgekühlt oder haltbar abgepackt - sowie unzählige Variationen von Backmischungen und Mehlen zum glutenfreien Backen.
Viele Rezepte zum glutenfreien Backen finden Sie im Mitgliederbereich der Website in unserer Rezepte-Datenbank.
Die Zutaten und Rezepturen der Produkte wurden in den letzten Jahren immer wieder verbessert, sodass auch der ernährungsphysiologische Wert, ebenso aber auch die Verarbeitungseigenschaften davon profitieren.
Außerdem ist die Verfügbarkeit von glutenfreiem Brot und Mehlmischungen heute wesentlich besser: Sie gibt es nicht nur mehr im Reformhaus oder gar in der Apotheke - wie das vor 40 Jahren der Fall war - sondern in jedem Supermarkt. Für die Extra-Portion Abwechslung und spezielle Wünsche steht einem beim online-Einkauf oder in Reformhäusern ein großes Angebot zur Verfügung.
Genießen Sie die Vielfalt und kosten Sie sich durch - nicht nur am Tag des Brotes!
